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 《舌尖上的中国》到《风味人间》,美食类纪录片成为中国文化走向世界的一个重要的名片。中国人自诩“吃货”并且是一个有文化的吃货,这一点,不论是屏幕里的厨师、百姓,还是屏幕外对着画面留口水的我们,都有深刻的体会。美食追求的背后,是对自然馈赠的感谢。这些对自然美食的描绘,有助于倡导人们回归“真材实料”,寻求一种更为健康的饮食习惯。画面上一张张充满皱纹的脸,一双双粗糙饱满的手,还有端上桌一盘盘热气升腾、喷香扑鼻的吃食,道出了来自大江南北的生活温情,让人们看到美食背后强大的人文力量。恰如片中的一句解说词:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。”——美食以自然为宜,人情以淳朴为佳,这就是原味的魅力!那么,生活在高楼大厦里的都市家庭有机会享受原味的美食吗?答案是肯定的。虽然我们没有“热气腾腾”的农家土灶,但我们电蒸炉、电蒸箱等现代家电。

原味的奥秘

美食家认为,食物的原味主要存在于三个要素之中:首先是原材料的“真材实料”,美食首先要保证食材的成熟度和新鲜度;其次是烹饪方式的选择,需确保食材的营养物质不被过多破坏,减少有害物质的产生;最后是烹饪过程的控制,最好是在密封的环境中进行,确保不串味,同时尽量少用调味品的使用,避免对食物原味的干扰。那为什么现代人会偏爱原味食品呢?中国食品工业协会营养指导工作委员会,公共营养师培训中心校长刘春光校长认为,人类实际上是自然界长期发展的产物,人体不光是消化道,各个脏器器官都已经适应了自然界,也就是说这个食物越恢复到原本的状态,越适于我们人体的消化和吸收。

与煎炒烹炸等烹饪方式相比,蒸是最能保证食材原味的;首先,蒸利用水沸腾后产生的热蒸汽作为导热的介质,一般采用密封过程,可保持食物的水分;其次,蒸的温度比较适宜,不会因为过高的温度产生自由基,最大限度保留食材营养成分;再者,蒸菜讲究的是原形、原色、原汁,极少使用调味料。

十年之前,方太第一代嵌入蒸箱发布上市,核心技术“蒸汽动态平衡技术”,通过全程微电脑自动优化控制,让箱体内进气和出气不断循环,使新鲜蒸汽始终均匀分布,加热更全面,锁住营养,让食物色泽饱满,香气四溢,口味更纯正。而蒸制过程中的温度调控数字化,打破了传统蒸锅温度变化全靠经验控制的局面,为那个时代的中国消费者,提供了一个更加便捷的蒸制方案。

沿着“蒸营养,蒸健康”的新厨房主义发展,方太对电蒸箱产品的核心技术再次进化,在2013年了推出了具有双蒸汽发生器的新款的蒸箱,蒸汽产生的速度更快、预热时间大幅缩短;温度上升到预设温度之后,可以用更精细的功率配比调节蒸汽供应量,使温度控制更精准,以保证“原味更好,口感更好”。改变了传统蒸具或小功率蒸箱“闷熟”食物弊端。

2016年,利用双蒸汽发生技术创新,方太蒸箱的最高温度达到110℃,突破了市面上已有电蒸箱产品的最高温度。这多出来的10℃让食物成熟更快,难熟食物也更容易软糯。配合辅助加热膜,避免冷凝水的,蒸菜的原汁、原味、原形得到更加生动的演绎。配合扩大至39L的大容积和创新性的上置式隐藏水箱,方太高温蒸箱不论是外观上还是功能上,都与同类产品形成了区隔,而蒸箱内置的智能菜谱更是让消费者实现了放入食材,拿出蒸菜的极致便利体验。

方太蒸箱产品经理表示:“食物越恢复到原本的状态,越适于我们人体的消化和吸收,也就越健康。方太智能蒸箱致力于还原大师蒸菜的原汁原味,也希望藉此能进一步推进实现国人的健康厨房梦。”

至臻原味有益健康对于普通用户而言,创造至臻原味电蒸箱到底有哪些魅力?

首先是口感更好。口感是什么?所谓口感是从食物刚进入口腔中开始,到吃完以后的食后感觉为止,对所有的感觉进行评估。中间包括第一下咬下去的感觉,咀嚼及吞咽的感觉。在西方,口感基本上等同于质感,即食物的性状若未发生变异则口感更好,这其实就等同于原味;在东方,口感通常还指食品的水分活度,硬或脆的食品通常水活度较低,而软的食品则有中至高的水活度。水活度其实也应视为保持食物性状的环境,从根本上看决定口感的还是原味。所以说,方太智能蒸箱保留原汁原味的同时,也就保留了食物最好的口感。

其次是更健康。现代人看起来营养过剩,但这只是一种浮于表面的畸形过剩。真实情况是,在现代都市环境下,大多数人的消化吸收营养功能降低,机体排出毒素的功能降低,从食物中摄取营养不足,导致现代病高发。研究人士认为,医生和病人均忽略了人体与生俱来的“自然自愈本能”。遏制现代病,必须运用自然的力量,提倡标本兼治,回归自然。电蒸箱通过保持食物原味能增进人体的“自然自愈本能”,所以能让饮食更健康。

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发布时间:2018-12-28 15:52:44
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